首先，中式烹调师对食材的挑选有着独到的眼光。他们深知每种食材的特性，善于根据不同的烹饪需求，选择最合适的食材。无论是新鲜的海产、山珍，还是各种传统的家禽、蔬菜，他们都能以敏锐的洞察力，确保食材的新鲜与品质。

其次，中式烹调师对火候的掌握恰到好处。他们明白，烹饪不仅仅是对食材的处理，更是对时间和温度的精确控制。无论是旺火快炒、慢炖细煮，还是蒸、炸、烩、焖，他们都能凭借丰富的经验，将食材烹制得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又赋予了其丰富的口感。

再者，中式烹调师善于运用各种调料。他们深知各种调料的特性，善于根据不同的食材和烹饪需求，选择最合适的调料。无论是传统的酱油、醋、姜、蒜，还是各种地方特色的酱料、香料，他们都能巧妙地运用，为美食增添层次丰富的味道。

此外，中式烹调师注重色、香、味、形、器的完美结合。他们明白，美食不仅仅是味觉的享受，更是视觉和嗅觉的盛宴。因此，在烹饪过程中，他们注重食材的搭配与摆盘，力求为食客呈现出一道道色香味俱佳的美食。